Responsable de Restauration Collective - Agent Technique Spécialisé Cuisine - Region Grand est H/F - Conseils régionaux

Près de 300 000 jeunes sont inscrits dans les 352 lycées et centres de formation du Grand Est, que la Région construit et rénove.

La Région compte 5500 agents territoriaux qui oeuvrent au quotidien pour l'entretien et la maintenance de ces établissements : accueil, entretien des locaux, entretien des espaces verts et des installations sportives, maintenance des bâtiments, etc.

De même que chaque jour, des milliers de repas sont préparés et servis aux élèves par les équipes de restauration (cuisiniers, aide de restauration, magasinage alimentaire).

Un maillage territorial de 12 Maisons de la Région a été mis en place pour répondre à l'enjeu de proximité et intervenir notamment en appui des établissements et des agents qui y sont affectés.

Aussi, le périmètre de chaque Maison de la Région correspond à un bassin d'environ 20 lycées dans lesquels travaillent en moyenne 400 agents.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o067260813000370-responsable-restauration-collective-agent-technique-specialise-cuisine?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Savoir :

Titre ou diplôme de niveau 3 (anciennement V) en cuisine

Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné

Connaissances techniques liées à son domaine d'intervention

Technique d'organisation et de planification du travail

Technique du management

Technique d'animation d'équipe

Technique de résolution de conflits et de médiation

Denrées alimentaires et indicateurs qualité

Techniques culinaires

Techniques de présentation et décoration de plats

Technique nettoyage/entretien/tri

Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité)

Hygiène, désinfection, sécurité

Plan de Maîtrise Sanitaire

Décret nutrition

Maintenance et entretien du matériel


Savoir-faire :

Aptitudes relationnelles

Capacités d'adaptation

Organisation méthodique du travail et gestion du temps

Savoir rendre compte à sa hiérarchie

Gestion des conflits

Capacité à travailler en transversalité

Autonomie dans la réalisation des mets

Habileté manuelle

Savoir-être :

Autonomie

Force de proposition

Réactivité

Rigueur et précision

Capacité à travailler en équipe

Sens du contact

Disponibilité

Attitudes de service

Gérer l'imprévu

Prise de décision/leadership

Résistance physique

Rigueur

Sens pratique

• Diététique
• Sens du relationnel
• Compétences ménagères
• Autonomie
• Rigueur et méthode
• Gestion des conflits
• Force de proposition
• Management d'équipe
• Réactivité
• Désinfection
• Entretien des équipements
• Normes d'hygiène
• PMS
• Capacité d’adaptation